Buka e thekur mund të jetë tepër krokante nëse e përgatitni me ndihmën e një truku të përdorur nga shumë shefa kuzhine
Buka e thekur e ngrohtë me gjalpë duket si gjëja më e thjeshtë në botë, por buka e thekur nga një restorant shpesh ka shije pakrahasueshëm më të mirë.
Shumica e njerëzve bëjnë të njëjtën gjë në shtëpi – së pari e thekin bukën, pastaj e lyejnë me gjalpë. Megjithatë, shefat e kuzhinës profesionistë bëjnë krejt të kundërtën.
Ky truk i vogël bën një ndryshim të madh: buka e thekur është krokante nga jashtë, e butë nga brenda dhe gjalpi përthithet plotësisht, duke e përmirësuar më tej shijen, transmeton Telegrafi.
Një metodë për përgatitjen e një tosti në stilin e restorantit
Kelly Jacques, bashkëpronare e një furre buke në New Orleans, shpjegoi se truku është të lyesh bukën me gjalpë përpara se ta fusësh të piqet. Ajo thotë se në këtë mënyrë gjalpi shkrihet dhe përthithet plotësisht në bukë, duke e bërë atë edhe më të shijshme.
Nëse e lyeni bukën me gjalpë dhe pastaj e vendosni në skarë ose tigan, në fakt po e “skuqni” atë në gjalpë. Buka e thekur e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë krokante e artë nga jashtë dhe e butë nga brenda – njësoj si ajo që shërbehet në restorante.
Në mënyrën klasike, ku buka theket fillimisht dhe vetëm pastaj lyhet me gjalpë, gjalpi në fakt zbut shtresën e jashtme dhe efekti i vërtetë humbet.
Gjalpi duhet të jetë patjetër i butë, sepse lyerja e bukës me gjalpë të ftohtë dhe të fortë nuk është as praktike dhe as e këndshme. Është mirë ta nxirrni nga frigoriferi dhe ta lini të qëndrojë në temperaturë ambienti para se ta përgatisni. Gjithashtu, mos kurseni në sasi – çështja është që gjalpi të përthithet mirë në bukë.
Shënim: Gjalpi në një toster mund të jetë i rrezikshëm sepse shkrihet dhe mund të shkaktojë zjarr. Në vend të kësaj, përdorni një furrë me ngrohës sipër, një tigan ose një fritezë me ajër të nxehtë.