Shkup, 17 maj Zhurnal.mk – Në Maqedoninë e Veriut çdo vit hidhen mbi 10 mijë tonë ushqim, ndërsa ekspertët paralajmërojnë se humbjet ushqimore po bëhen një problem serioz ekonomik dhe ambiental. Pikërisht kjo çështje ishte në fokus të një debati ku morën pjesë ekspertë të industrisë ushqimore, përfaqësues të komunitetit akademik dhe studentë, të cilët diskutuan mbi mënyrat inovative dhe të qëndrueshme për transformimin e nënprodukteve ushqimore në ushqim funksional.
Sipas pjesëmarrësve, një pjesë e madhe e ushqimit që përfundon si mbeturinë mund të ripërdoret për prodhime të reja me vlera ushqyese, duke ulur ndotjen dhe humbjet financiare. Ata theksuan se mbetjet nga pemët, perimet, drithërat dhe industria e qumështit mund të përpunohen dhe të shndërrohen në produkte të dobishme për konsum.
Ekspertët vlerësuan se reduktimi i hedhjes së ushqimit nuk është vetëm çështje ekonomike, por edhe ekologjike, pasi sasitë e mëdha të mbeturinave ushqimore ndikojnë drejtpërdrejt në ndotjen e mjedisit dhe rritjen e emetimeve të gazrave serrë.
Në diskutim u prezantuan edhe ide dhe teknologji të reja për prodhimin e ushqimeve funksionale, të cilat përmbajnë përbërës me vlera shtesë ushqyese dhe përfitime shëndetësore. Studentët dhe përfaqësuesit akademikë theksuan rëndësinë e edukimit dhe ndërgjegjësimit të qytetarëve për konsum më të përgjegjshëm dhe menaxhim më të mirë të ushqimit.
Pjesëmarrësit apeluan për bashkëpunim më të madh ndërmjet institucioneve, industrisë dhe universiteteve, me qëllim që të krijohen politika dhe projekte konkrete që do të ndihmonin në uljen e mbetjeve ushqimore dhe shfrytëzimin maksimal të resurseve.
